课程介绍

　　很多人都有类似的感觉，认为香槟易醉。香槟代表了欢乐、喜悦、庆典非常多的内容，它拥有非常奢侈的形象，也代表一种非常优雅的生活方式，同时，它也是法国的国酒。
　　实际上香槟产区是法国的一个地区，那么香槟酒就好像龙井茶一样，是一个由产地命名的产品，所以香槟是由香槟这个地区生产的起泡酒。很多香槟酒价格昂贵，很多香槟地区的生产者也愿意制做一些非常优美的酒的包装，愿意做一些非常漂亮的广告。
　　而欣赏起泡酒，我们欣赏不仅是某一个年份的特色、某一个地区的特色、某一个品种的特色，我们还需要欣赏的调酒师在调配过程中所创造的一种独特的风格，我们管这种风格叫做house style，也就是一个酒厂所特有的风格。
　　那么本课，时尚壹佰品位学院的赵凡将带领大家一同进入《香槟与气泡酒》的欢乐世界。

课程提纲

一. 香槟的基础知识
1.  香槟的分类
2.  葡萄品种的分类

二. 香槟的传统酿造过程
1.  葡萄的采摘
2.  葡萄的压榨
3.  葡萄的发酵
4.  起泡过程
5.  基酒的调配
6.  装瓶
7.  二次发酵
8.  Dégorgement除渣
9.  Liqueur D'expédition补液

三. 用转移法酿造香槟的过程

四. 传统法VS转移法

五. 用茶马法生产起泡葡萄酒

六. 用阿斯蒂法生产起泡葡萄酒

七. 其他生产起泡葡萄酒的方法

八. 香槟的来历
1.  香槟的定义
2.  香槟协会
3.  香槟的整体形象

九. 香槟的发展历史
1.  香槟的地位
2.  香槟的起源
3.  香槟的产生
4.  香槟的发展

十. 香槟地区酿造起泡葡萄酒的历史

十一. 制造香槟的葡萄品种

十二. 香槟的分类
1.  按颜色分类
2.  按年份分类
3.  按甜度分类

十三. 香槟的瓶子 

十四. 最古老的香槟

十五. 香槟的服务
1.  香槟酒杯
2.  香槟酒的温度
3.  庆祝方式

十六. 香槟的产区与风土条件
1.  产区概况
2.  土质特点
3.  葡萄园的分类
4.  著名的香槟葡萄园

十七. 香槟的经济
1.  产业结构
2.  香槟产区葡萄园扩展计划
3.  生产商类型
4.  香槟种植者

十八. 香槟的品尝
1.  从外观上看
2.  从香气上看
3.  从口感上看

十九. 老师的个人分类法

二十. 香槟的品牌和产地